Las proteínas sustentan nutricionalmente el crecimiento en los niños; mientras que, en los adultos, optimizan los procesos de regeneración celular, desacelerando el envejecimiento y la aparición de enfermedades. Las proteínas son el nutriente por excelencia para el ser humano.
Valor Biológico
Las proteínas están constituidas, a su vez, por estructuras más pequeñas llamadas aminoácidos, los cuales se clasifican según la capacidad del organismo para sintetizarlos. Se denomina aminoácidos esenciales a aquellos que el organismo no puede producir y solo se obtienen del consumo de alimentos.
La proporción de aminoácidos esenciales define el Valor Biológico de una proteína: a mayor proporción de aminoácidos esenciales, mayor Valor Biológico de una proteína.
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Consumo diario de proteína recomendado
